南会津なび　発見！冒険！南会津　　第一章「山の恵みで豆腐作り」　最終頁

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前沢豆腐主人
小勝　等さん

旧舘岩村出身｡
高校卒業後､洋食のコックとして全国をまわる｡
地元に帰り､結婚後､川絹の和泉屋豆腐店で豆腐作りを学ぶ｡
伝統の味を引き継ぎ､2年前に前沢豆腐店をオープン｡
現在はほぼ毎日休み無く豆腐を作る｡

美味しい水に戯れる豆腐達｡
水を得た魚のように､一層活き活きとして見える｡

普通の豆腐より大きめなサイズの前沢豆腐｡
型は特注だそうだ｡
一口食べると､その味の濃さに感動する｡
久しくこんなに美味しい豆腐は食べていない｡
濃厚な豆の香りが鼻をぬけたあと､
舌の上に優しく広がる豆の甘み｡
まるで卵の黄身のようなコクが存在する｡

豆腐は一丁210円｡
豆乳は100円｡
おからはサービスでつけてくれる｡

ちなみにこのおから｡
卯の花にして食べてみた｡
豆腐同様に豆の味がしっかりして美味しい｡

小勝さん一人で作れる豆腐の数は一日100～120丁｡
この数が限界だという｡

さらに小勝さんは豆腐の配達をしている｡
そこには村の高齢化を配慮した､小勝さんの優しさがある｡
美味しい豆腐を配達してくれるということが口コミで伝わり
何十件もの前沢豆腐ファンが配達を心待ちにしている｡

｢やっぱり美味しいって言ってもらえると嬉しいよね！｣
人懐っこい優しい笑顔で話す小勝さん｡
人柄の良さが顔からにじみ出ている｡

｢美味しい豆腐作りに美味しい水は欠かせない｣

小勝さんの情熱と美味しい水とが作り出す前沢豆腐｡

小勝さんは今日も前沢豆腐ファンのために豆腐を運ぶ｡